半阳网上有关“做纯米发糕要不要加熟米浆”话题很是火热，小编也是针对做纯米发糕要不要加熟米浆寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
不需要。
主料；粘米粉150g、水160g
辅料：白糖50g、酵母1g、泡打粉1g
1、除泡打粉所有材料混合均匀
2、盖上保鲜膜发酵两倍大
3、发酵好后把面糊搅拌一下
4、筛入泡打粉
5、搅拌均匀
6、倒入模具，撒黑芝麻
7、冷水上锅，大火开锅后转中小火蒸15分钟
8、焖2分钟后开盖，立即脱模，趁热食用
9、成品图
发糕做法有多种，而题主提出的米浆该怎么发酵？那么就是说“米发糕”的做法了。许多人做米发糕不是起鱼泡眼了，就是不松软的，或者是发不起来。问题主要出现在：①配方的比例，②米浆的发酵，③蒸发的时间。不必担心，教您这样做，没有不成功的。
一、低脂大米发糕
用料：粘米粉（大米粉）150g、糖40g、干酵母2g、水150g
制作步骤 1
取一个碗，放入所有的食材，搅拌均匀，蒙一层湿布，静置醒发，出现起泡，量发至1到2倍大。
夏季大约静止发酵40分钟左右，冬季约1小时。
制作步骤 2
醒发至起泡后，稍微搅拌一下，倒入模具约8分满，再次静置发酵。
静置约10—15分钟，此时开始准备烧水，没有模具可以用小碗，碗壁记得抹层油。
制作步骤 3
水沸后入蒸锅隔水蒸15分钟。
表面还可以放红枣、果铺、芝麻等。
二、红枣玉米发糕
用料：普通面粉（中筋）100g、玉米粉100g、泡打粉2g、绵白糖40g、鸡蛋1个、水150ml、干酵母4g
葡萄干1小把、红枣10颗
制作步骤 1
将酵母放入温水中拌匀，静置10分钟，让酵母活化一下。
温水指温温热不烫手的水。
制作步骤 2
中筋粉、玉米粉、白糖和泡打粉放入大碗中，搅拌均匀。
制作步骤 3
将打散的鸡蛋和酵母水倒入混合粉类中，搅拌均匀。
制作步骤 4
在模具里刷上一层油防粘，倒入一半的面糊。
这个面糊的比例适合6寸的蛋糕模具，直径大概15厘米。
制作步骤 5
撒上一层葡萄干，倒入另一半面糊。用勺子推推面糊，把葡萄干盖上，让表面更平整。
制作步骤 6
在模具上盖上一层保鲜膜，再盖上一个盖子，放在温暖的地方发酵约一个小时，发到两倍大。
制作步骤 7
在发好的面糊表面按上切半去核的红枣，轻轻按进去，放入蒸锅，水沸腾后中火蒸30分钟。熄火后焖5分钟，取出。
用酵母的面食，正好一定不要马上打开盖子，非常容易回缩。
制作步骤 8
等到模具不烫手，脱模，晾凉就可以切块了。
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评论列表（3条）
我是天宇号的签约作者“半阳”
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